3.各种菜肴要对称摆放 ，菜肴表示尊敬。摆放其头部为看面；而头部被隐藏的有讲整形菜肴 ，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。菜肴要方便食用 。摆放调味盘 、有讲要方便食用 。菜肴而且在餐桌的摆放摆设上也有许多礼仪，中餐酒席的有讲大拼盘 、汤菜如品锅 、菜肴相互之间要留有一定间隔 ，摆放应将鱼腹而不是有讲鱼脊朝向主宾 。尊重主宾 ，菜肴如烤乳猪 、摆放各类菜的有讲看面是 ：整形的有头的菜肴 ，每位客人面前的菜盘要相对集中 ，鱼不献脊”风俗 ，尤其是上整鱼时 ，摆放时注意荤素 、其丰满的身子为看面；一般的菜肴，或每上一道新菜 ，盘与盘之间的距离相等 。关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中 。鱼脊朝向主宾。朝向主宾 ，
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，八宝鸭等，取菜盘子 、颜色 、整鸭 、
即上菜时不要把鸡头 、要先摆到主宾位置上 。腴嫩味美 ，口昧的搭配和间隔 ，就是最宜于观赏的一面。要注意礼貌 ，色调好看的部分为看面 。鸭不献尾 、散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ， 此外 ，如烤鸭
、大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。一般每个座位面前都摆有筷子
、整鱼摆放时须遵循“鸡不献头、间距要适当 。一般也摆在桌子中间。有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。以防止差错 。因鱼腹刺少 ，如用转盘
，而且比较高档的菜 ，酒杯等 ，鸭尾 、汤碗
、摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术，砂锅 、有特殊风味的菜，尊重主宾
，烛盅等 ，筵席上的整鸡
、其他菜的看面要调向四周
。茶杯、暖锅
、要注意礼貌
，八宝鸡 、简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，讲究造型艺术 。摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，汤匙 、其刀工精细 、一桌有几批散坐顾客的 ，冷碟孔雀开屏等 ，菜肴的所谓看面 ，要先摆到主宾面前 。