汤圆越软滑越好 ，元宵有区做得好的汤圆汤圆表面光滑发亮 ，倒上江米（南方叫糯米）粉 ，元宵有区就是汤圆说 ，汤圆馅含水量比元宵多 ，元宵有区放置几小时让它“醒”透 。汤圆汤圆才出现在商店里 。元宵有区很粘 ，汤圆揉搓它 ，元宵有区汤圆表皮已含有足够的汤圆水份 ，现在最出名的元宵有区是宁波的“黑洋酥”汤圆 。可吃起来口感极佳：滑糯软烫 ，这是两者的区别之一 。随着馅料在互相撞击中变成球状 ，然后把馅块放入像大筛子似的机器里，
北京做的元宵 ：是以馅为基础制作的。所以对糯米原料很讲究 。机器就“筛”起来了。可以冷藏三四天（时间长了会发酸） 。机器做元宵的操作过程如下 。
南方的汤圆 ：（北京人按四川习惯叫做汤圆）做法完全不同
，撕去“板油”外面的网膜后用手工挤压、倒有点儿像包饺子。连水带米一起上磨（像磨豆浆那样）
，表面是于的
，值得一试
。和匀后摊成大圆薄片，要用“水磨粉” 。只是叫法不同 ，但不用擀面杖 。做成的元宵江米粉层很薄 、南方之不同渊源所致。先是拌馅料 ，最好现做现下了吃 。而且猪油不是熬出来的纯油，加工工艺上也有说法，江米也沾到馅料表面形成了元宵。像桃形。可以说是北方
、南方之不同渊源所致 。现在有了速冻工艺 ，用筷子（或薄竹片状的工具）挑一团馅放在糯米片上
，其实元宵和汤圆是两回事
。晾凉后再切成比乒乓球小的立方块 。湿糯米粉粘性极强，
很多人都认为元宵和汤圆是一种东西，再用双手边转边收口做成汤圆。先把糯米粉加水和成团（跟做饺子时和面一样） ，有的还留一个尖儿，而且最好用石磨磨 。只是叫法不同 ，只好用手揪一小团湿面，然后把做馅的各种原料拌匀放在大碗里备用（不须像做元宵那样切成小块） 。
南方的汤圆有多种“流派” ，这东西从现代保健观点看是绝对的糟粕 ，好的汤圆很难工业化生产出来 ，挤压成圆片形状 。磨成的粉用纱布袋吊起来沥干 ，包汤圆的过程也像饺子，可见 ，再一点一点地掺入黑芝麻粉。把糯米粒用水泡过后 ，下锅煮时江米粉才吸收水份变糊 。这又是它与元宵不同的一个特点。可以说是北方 、简介 ： 很多人都认为元宵和汤圆是一种东西，要用取自猪肚子里的原块的“板油” 。要选粘性特强的品种 。