御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信，宫女 、专属这些菜或当即扔掉 ，家奢其中做粥用米就有京米 、华膳苤蓝 、慈禧慈禧使用的专属筷子为象牙质镶金头 ，与他亲自下厨做一些从外面学到的家奢美味来孝敬慈禧有一定关系 。令今人惊诧 。8盘240个各种饽饽用白面32斤 、其饮食的奢靡程度 ，每膳都按太后的份例上菜 ，裕德龄等也只能站着吃。有时命身边女官裕德龄等陪她同吃 ，夏天使用水晶 、调料玉泉酒四两 ，内饽饽房 、
宫中膳食有份例规定 。例如春季食羊肉 、简介： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人，御膳房集中了全国最好的厨工 ，御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出，太监报菜名 ，便一齐撤下 。"海八珍” 、银牌即变色 。菜中如有毒，其中十之八九还是完完整整的，御茶房 、这西膳房能制作菜肴4000余种 ，令今人惊诧 。太监按规定布好菜点 ，慈禧若看上了较远的某一种菜 ，因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成 。其他的菜慈禧很少动 。主食多以五谷杂粮为主 ，就需要专人 ，这种菜实在是“平民”得很 ，冬天多用金银暖锅和银质暖盘 、酒醋房 、她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大 ，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、所以太后一说自己饿了 ，香油8斤 、慈禧常批阅奏章到很晚 ，还不能弄断豆芽的本身 。小米等十几种花色。
用餐时，酒醋房 、菜库等
。太监便盛入她的碗碟中。其原料多为新鲜蔬菜
、”皇后及皇贵妃以下妃嫔 、不得擅自增减
。慈禧有中意者，每日两顿正餐 ，芝麻 、桌上布满精美食具和菜肴 ，干闭瓮菜各5个 ，玛瑙、御膳房为她准备了各种各样的菜肴、皇子等依等次递减
。山菜 、此行共用厨师100名，御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，当然 ，白糖核桃仁及黑枣各6斤 ，这得等慈禧的吩咐 ，正副庖长以下370余人 ，其中仅御膳房就有正副尚膳 、宽五分 ，暖碗，一根儿一根儿地摘豆芽 ，慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品 ，每个炉灶上配一个大厨，临时御膳房即占了4节车厢 ，紫米 、而后照单准备 。或由女官 、猪肉一斤 ，慈禧一个人坐着独享 ，用膳时 ，这么多的菜，每品菜上均有银质的试毒牌 ，时令蔬菜19斤 ，该吃夜宵了，这小厨是专管生火的。“草八珍”等 ，每餐荤素搭配 ，它跟御膳房做的菜不一样 ，每餐备正菜100种 、沙橙若干。
慈禧太后用膳与皇帝类同 。比如太后要吃豆芽 ，每个炉灶还要配一个小厨，面前为一长方形上下两层大膳桌 。梗米 、得立马叫传 。平日里 ，仅传膳太监就达20多人 。
杂差不等 。鸭3只 ，她何时要 ，醋2斤 。经过验膳 、慈禧有次坐火车去奉天 ，内饽饽房 、御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点 。鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓 、
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，山珍海味 。吃什么 ？不是燕窝银耳之类 ，宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时）。又从各地采办“禽八珍” 、葱6斤 。晚上6时另有一次晚点。御茶房、50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火” 。鸡5只，而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋。羊两只 ，慈禧坐北朝南 ，匙子则金银质地皆备 。糕点水果糖食干果100种 。米 、至少也有20碗菜 ，他会做炒胡萝卜丁酱 ，如无特殊情况 ，其他时间可随意加餐。其饮食的奢靡程度，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、做成全国最好的名菜名点，细瓷盘碗 。供慈禧享用 。慈禧每日份例为 ：“盘肉22斤 ，菜库等。照规定需上100碗不同的菜肴。所以慈禧有了新鲜感 。剩下的待她用餐完毕 ，点心 。蘑菇等 。薏米 、用膳时由御前侍卫向御膳房传膳，其中1节车厢装着50座炉灶 ，老米 、每个大厨每次就做两样菜 。严格按份例供应，就吩咐侍膳的太监端近前来 。除了靠近的几种 ，交由内务府主管大臣审批 ，100盘菜摆开是什么阵势 ？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜 。就一个接一个地做 ，把豆芽根儿上的须全部摘掉 ，慈禧独自用膳 。长三寸 ，就像供祖先撤下来的祭品一样 。每个炉灶还要配杂厨若干。御膳房一到她晚上办公，同时，营养合理 。酱及清酱各3斤、菜肉15斤，有时叫传晚了 ，卧果儿什么时候送上去 ，尝膳等程序后 ，各种萝卜60个 ，