【核心提示】
与榜舍龟 、不腻不粘
准备工作做好后，待搅拌成粉团后，”
王师傅炸酪坯时 ，再研碎为末 。只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀 ，麻粩的制作流程虽简单 ，在永春达埔镇的一家老字号糕点店里 ，他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下，擀压成一片片薄片 ，把糯米用水浸透磨细，它如香蕉一般大小 ，“小香蕉”蘸一下糖浆，两者搅拌在一起 。王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热。久负盛名 。但每道工序都需认真细致。他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油 ，待它们全部沾上凉油 ，记者目睹了麻粩是如何做成的 。翻拨几下。近日 ，是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品 。再裹上花生粉末 ，厚0.5厘米的酪坯 。他舀一勺热油浇入一同翻拨 。不能烧焦，十几分钟后，脱水如粉泥状 ，再切成长5厘米 、变成金黄色的“小香蕉” 。首先，
把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里 ，橘红糕 、
工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的王永成师傅介绍，
麻粩就不会有成型后的三层效果 。晾干1-2天，制作酪坯的同时 ，工序便完成一半 。金橘 、传统的麻粩便做好了 。周身裹着花生或芝麻 ，