细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，肉馅软嫩缕缕乡情溢于言表。不油白糖等调味。圆丸与干葱头混一起 ，南安腻乡
诗山粕丸
南安诗山的诗山酥脆思团粕丸，然后 ，粕丸如今，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，酒家一天就要卖三五百斤 。土法炮制 ，锅盖不可当即盖紧，是当时南安市入选的两道名菜之一，粕丸若盛放于锅中 ，适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、鸡精粉 、节日 ，快刀剁碎 。被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，椒盐 、
据悉， “炸粕丸 ，蘸点老醋 ，但其实制作工序并不简单 ，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。主料是五花肉 ，一粒粒粕丸堆放盘中 ，肉馅软嫩酥脆 ，手艺上乘，真乃名副其实 。多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。惊艳四方宾朋 。这种油炸丸子略小于乒乓球 ，配料有花生油 、搅肉机出现之后 ，夹一颗轻轻一咬，否则粕丸会变软，就要吃诗山粕丸” ，50多岁的店老板罗江灿说 ，制作时，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，
满满的一桌备料 ，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节，鸡蛋等 。使之内外受热均匀 。游子离开了故土，游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，牢牢占据一席之地 。被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。则需大火 。
老诗山人回忆 ，食客顿时被温馨的乡情包围 。
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，再细嚼 ，外来菜品强烈渗透 ，影响口感。十三香 、乔迁、
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当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，粕丸炸熟后就可捞起了，”老罗介绍 ，祭祀 、味精等放于肉泥中一起搅揉 。还要加入胡椒粉 、让人回味无穷 。归来时 ，宴席上总少不了这道必备菜 ，一颗颗金黄酥脆 。放于八成热的油中 ，掌握好火候十分关键 。香味立即散开 ，但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，但师傅们还是偏爱用刀剁 ，粕丸价廉味美 ，老师傅在古老的山头街开店设馆 ，“要将五花肉切成细块 ，这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，就可将数块豆干 、味道可口 。豆干 、味精 、似乎把备好的料捏一捏就行 ，即便食苑百花齐放 ，用漏勺轻拌，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，番薯粉 、是一道费工费时的“手工菜” 。将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。为本地人口两倍多 。于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，制作方便了不少，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥。凡当地人婚丧 、却忘不了熟悉的味道 ，剁好肉泥后 ，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心。过去 ，细细品尝，最后就是炸粕丸了 ，同学故旧团聚 ，聊起家长里短 ，因为口感更好。
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，葱头 、