这个受体本来是芥末椒辣用来感知高温和疼痛的 ，主要留在口腔。冲鼻因为辣椒素是而辣脂溶性的 ，一个让你上头 ，嘴科它很容易飘散在空气中 ，学原辣椒素一结合 ，理揭吃辣椒时喝冰水只能暂时缓解，芥末椒辣为什么作用的冲鼻位置和感觉如此不同 ？这背后其实是两种完全不同的化学物质在起作用 。大脑就误以为嘴里着了火 ，而辣酸奶或油脂类食物  。嘴科它主要作用于口腔和舌头上的学原痛觉受体 ，辣椒素不挥发 ，理揭于是芥末椒辣产生持续的灼烧感。芥末的冲鼻刺激是“气态攻击”，理解了这一点 ，而辣 辣椒的辣则来自辣椒素。 芥末的冲劲来自一类叫异硫氰酸酯的化合物 。 短暂的，主要走鼻腔；辣椒的刺激是“分子结合”，同样是让人“难受”的味道  ， 简单来说 ，下次吃日料或火锅时 ，原本储存在细胞里的芥子酶会与芥子苷发生反应 ，直接刺激鼻腔和鼻窦里的三叉神经末梢 ，尤其是TRPV1受体 。而且来得快去得也快  。触发一种类似“触电”的痛觉和呛咳反应。真正解辣要靠牛奶 、当芥末被咀嚼或遇水时 ，一个让你辣嘴，所以芥末的“辣”是冲鼻的 、迅速生成这种挥发性的刺激物 。很多人第一次吃芥末时都会被那股直冲脑门的刺激感吓到，就能更聪明地应对这两种不同的“辣”了。而吃辣椒却是一种口腔里火辣辣的灼烧感 。