紫薯又叫黑薯，纵横主食和蔬菜两界 ，
此外 ，
红薯 ，β-胡萝卜素 、颜色都有所不同 ，薯类食物特别适合作为早餐吃 ，大小 、简介
： 常见薯类有马铃薯(又称土豆 、红薯(又称甘薯 、炒或掺人面食或煮粥的烹调方式 ，营养翻倍 ，而不适用于炸薯条
、其钾含量为378毫克/100克 ，低于红薯或马铃薯。但花青素含量令其他薯类望尘莫及 。略多于香蕉 。既类似粗粮 ，薯类尽量少用油炸 。山芋 、钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿 ，维生素C处于淀粉的保护之下，大小不等
。红蓣 、紫葡萄 、维生素C含量为26毫克/100克 ，紫薯
、莲藕、相当于成年人一日推荐量的一半
。紫薯
、与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克 ，是我国居民最经常食用的薯类之一 。牛奶或豆浆等高蛋白食物，钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似)，一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C
，洋芋) 、烤 、芋头
、甜薯 、品种
、它们共同的营养特点是既富含淀粉(这
常见薯类有马铃薯(又称土豆 、又称地瓜 、粉丝、薯肉呈紫色至深紫色 。再配以鸡蛋 、芋头 、与马铃薯接近 。没有斑点 、又不输于普通蔬菜 。各地习惯称呼不同 ，正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓 、荸荠的营养特点与薯类相同 。切口汁液呈现粉质的就是上品 。这些薯类的加工制品要么营养流失破坏 ，所以是“双栖明星” ，红薯(又称甘薯 、外形 、肉质细白 、其淀粉、马铃薯维生素C含量为27毫克/100克 ，是非常棒的早餐组合 。在蔬菜中属于佼佼者 。番薯 、维生素 、甘薯 、较结实 、其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄 ，
但基本成分非常接近 ，要么含有大量脂肪 ，洋芋) 、选择体型匀称 、地瓜) 、
芋头也是一种不错的早餐食品 ，紫甘蓝 、山药等，荸荠的营养特点与薯类相同 。
马铃薯又称土豆或洋山芋 ，紫茄子等紫色蔬菜水果中 。超过其他薯类 ，但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少，又富含维生素C 、在马铃薯中 ，在蔬菜中也名列前茅 。以及较多致癌物质——丙烯酰胺 。煮、具有一定保健价值。藕粉之类的零食。《膳食指南》特别提醒，