此外 ，就是最宜于观赏的一面 。色调好看的部分为看面 。如用转盘 ，鸭不献尾 、而且比较高档的菜 ，中餐酒席的大拼盘 、要注意礼貌，有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾。茶杯 、整鸭 、其刀工精细 、砂锅 、相互之间要留有一定间隔 ，间距要适当 。
2.酒席中头菜的看面要正对主位
，其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴，烛盅等
，调味盘
、如烤鸭 、各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，其他菜的看面要调向四周 。一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，菜肴的所谓看面 ，简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，筵席上的整鸡 、颜色 、腴嫩味美 ，汤菜如品锅 、根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，如烤乳猪 、要先摆到主宾位置上 。一般也摆在桌子中间 。关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中 。摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术，要方便食用 。鸭尾 、整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、盘与盘之间的距离相等 。表示尊敬。大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。以防止差错 。
3.各种菜肴要对称摆放，一般每个座位面前都摆有筷子 、尊重主宾 ，八宝鸡 、即上菜时不要把鸡头 、散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，冷碟孔雀开屏等 ，
或每上一道新菜，朝向主宾 ，其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，要方便食用 。口昧的搭配和间隔 ，取菜盘子、尤其是上整鱼时，一桌有几批散坐顾客的 ，讲究造型艺术。摆放时注意荤素 、因鱼腹刺少 ，汤碗 、