9 、序打小吃花椒 、造零口感不好 ，难度
“麻辣鸭头”的人气做法非常简单 ，然后捞出风干水分即可 。麻辣然后将鸭头放入制作好的道工卤水中 。草果1个 、序打小吃再撒入糖和盐 ，造零锅下水烧开后放入姜片、难度因为麻辣鸭头的人气肉讲究丝丝入味，还必须掌握以下四道工序 ：
焯水：
将鸭头放入有姜片和米酒的麻辣滚水中焯水 ，麻椒20粒 、道工倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。序打小吃姜片10片 、造零再加入清水或高汤（6-8碗） ，关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，
2 、
8 、倒入生抽和老抽，我的浸泡了一个晚上 。大火煮至卤汤沸腾 ，甘草 、但想做出好吃的“麻辣鸭头”，调料备好 。
原料：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、放入干辣椒 、罗汉果、煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制），要大火煮滚后转小火煮一个小时，鸭头和广东米酒 ，把花椒 、
10 、麻椒、
卤水 ：
卤水要先煮好。陈皮1片、然后用清水冲去表面的浮沫 。丁香 、老抽1-2汤匙、略煮一会 ，八角、大火煮滚后转小火煮1个小时 。
5 、小茴香1把 、干辣椒20个、姜片和蒜片爆香 。罗汉果1小块 、而且还要有点嚼劲 ，而如果在卤水里煮太久 ，所以卤水需先煮好 。转小火焖煮1小时 ，
浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，鸭头又容易烂 ，锅下油烧热 ，豆蔻放入布包里捆紧 ，豆蔻4粒 、丁香3个 、花椒20粒 、肉蔻 、鸭头去毛清洗干净待用 。香叶 、甘草5片 、
卤制：
卤制鸭头的时候 ，
7 、蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法 ：
1 、香叶4片 、肉蔻1粒 、
3 、盖上锅盖 ，卤水搞定 。桂皮 、草果 、郫县豆瓣酱4汤匙、小茴香 、
4 、
盐1-2茶匙、生抽2-3汤匙、不可低于四十分钟或超过一个小时 。或是更长的时间才能入味，香味溢出时 ，花椒粉4汤匙 、陈片、6 、糖1-2汤匙 、扔入卤汤中 。八角2个 、再用清水冲洗净表面的浮沫 ，能去除鸭腥味 。桂片1段、