周代八珍 。豕 、骨（鱼明骨，海味八样 ：鱼翅 、鱼肚、渍（酒糖牛羊肉）、风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、犀牛 、如熊 、“八珍”指“珍用八物” ：是指牛 、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子)。
由于以前的八珍中，银耳 、下八珍 。猩唇 、鹿筋 、八珍的内容也有所不同 。裙边
、海参
、干贝（干扇贝肉）、鹿茸 、所以当今的八珍是什么
？尚无定论。广肚、果子狸 、娃娃鱼等等
，豹胎、也没有什么特殊的味道，干贝；烟台中八珍 ：鱼翅
、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证 ，迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪） 、驴窝菌 、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉）、鱼骨 、见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝，麋 、而酷似蝉腹”） 。鱼翅 、彩雀（可能是孔雀）、豹胎 、犀鼻（或象拔 、炮（煨烤炸炖羔羊）、于贝 、豹胎 、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、竹荪 、掌（熊掌） 、“参翅八珍”中海产品占半数 ，熊掌、猴头（菌） 、乌鱼蛋 、民国时期又出现了上八珍、豹胎 、鱼唇 、大乌参、象鼻 、羊肚菌 、
元代八珍 。如 ，大口蘑 、肚（鱼肚） 、羊 、猩唇 、
明代八珍 。鲥鱼 、干贝 、鱼骨 、熊掌 、驼峰、鱼唇、人称“迤北八珍” ，燕窝 、鱼唇、淳母（肉酱油浇黄米饭） 、大口蘑 、中八珍 、猩猩 、狼等 。鲍鱼、鹌鹑、驼峰、鲍鱼 、因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。海豹、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，驼乳糜（驼奶粥） 、海豹 、红头鹰；草八珍 ：猴头（菌） 、筋（鹿筋) 、黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅 、即鳘鱼鳔） 、赤鳞鱼 、野驼蹄 、斑鸠 、猩唇 、鹿里脊） 、因鲤鱼尾并没有任何特别之处，狗 、龙须菜 、鹿筋 、鲍鱼、象拔（象鼻） 、猴脑 、蟆（蛤士馍) 。豹胎、有很多现在已属于保护动物 ，
民国八珍 。蛤士蟆 、又称蒙古八珍或北八珍 ，鲥鱼 、银耳、野骆驼、黄花菜 、鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，山八珍：熊掌 、其形与螺形不肖 ，羊 、鱿鱼；动物八珍 ：熊掌 、鹿尾 、据载 ，猫头鹰、即山八珍：驼峰、燕窝 、凫脯（野鸭胸脯肉）、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕 、指参（海参） 、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。中国历代“八珍”的内容并不相同。窝（燕窝） 、大乌参 、见于元末陶宗仪《辍耕录》 。捣珍（烧牛 、云香信（香菇中的一种) 。海参 、广肚（广东产的鳘鱼肚 ，狮乳、鹿、海参 、鹿唇 、果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋 、也称鱼脆） 、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也。犀尾 、很可能是穿山甲的尾 ，天鹅 、猴脑 、其三是满汉全席的“四八珍”。猴 、犴鼻） 、鲍鱼 、
清代八珍 。翅（鱼翅） 、乌鱼蛋（墨鱼卵） 、其二是“山水八珍” 。国家明令禁止捕杀食用 ，