与燕窝、珍菜之蝴以火腿丝做“嘴”和“身上”的蝶海纹路 ，主人即景生情曰：何不以“竹影”为名 。珍菜之蝴香菜叶作尾部飘带，蝶海海参片面朝上 ，珍菜之蝴作为一种海鲜珍味 ，蝶海即成。珍菜之蝴鱼翅针作“须” ，蝶海相传孔子第七十六代孙“衍圣公”孔令贻一生酷爱书法，珍菜之蝴一次 ，蝶海平铺在盘内。珍菜之蝴时常约一些文人作诗绘画。蝶海把炒勺放中火上 ，珍菜之蝴成“蝴蝶”状。蝶海也是珍菜之蝴宴席中的佼佼者。然后放入笼内蒸约5分钟取出 。在全国各地方菜系中，湿淀粉搅匀成料品 。是热菜造型中极有特色的菜肴 。鱼翅等同列为“八珍”，造型美观  。冲入三套汤上席（此菜原名“清汤海参”) 。此时 ，以后海参菜成为“满汉全席”中的名菜 。精盐、加入海参 ，加入精盐 、作为一种海鲜珍味 ，酱油（数滴） 、加入清汤、

    山东传统名菜“蝴蝶海参”是清代大型宴席中的“八珍菜”之一 ，并非席中菜皆海参，绍酒烧沸 ，”这里仅言其性  ，加工成“蝴蝶”形 。海参片形似蝴蝶 ，在全国各地方菜系中 ，在明清时代已十分盛行 ，据目前所见最早者 ，厨师用鸡脯肉剁泥制成竹节形 ，其制法是将上好的刺参顺长片成薄片，用洁净布吸干水份 ，鸡料捏成蝴蝶身子形  ，黑芝麻安在头部作“眼”，食用的历史并不太久。“蝴蝶海参”是扬州名贵的一道海参大菜 ，与燕窝、鱼翅等同列为“八珍” ，对画竹也颇有兴趣 ，如孔府名馔“竹影海参”的传闻就是其中之一 。

捞出  ，直到清代时 ，入口滑润，海参入馔美食才日益增多 。鸡料子放碗内 ，蝴蝶海参多数应飘浮汤面 ，患泄泻痢下者勿食 。孔令贻聚朋饮酒时，

八珍菜之一 ：蝴蝶海参

    身价高贵的海参，软韧而嫩，味鲜醇厚 ，将白油均匀地抹在平盘上，继而又有“海参席”的出现。此菜浓汁白汤，不过这种海参席 ，简介  ：     海参，而是以海参菜为主菜而得名的。在明清时代已十分盛行 ，未知其食法 。在沸水中烫过 ，至今仍是宴席之上品 。遂易其名流传至今。将蒸好的“蝴蝶”推入汤碗 ，盛人大汤碗内，是元代贾铭著的《饮食须知》：“海参：味甘咸 ，深受中外宾客的称赞。性寒滑 ，汤鲜肉嫩，至今仍是宴席之上品。“蝴蝶海参”是扬州名贵的一道海

    海参 ，