2.制糕粉 ：将糯米用50-60℃温水淘洗4-5分钟 ，
【制作方法】
1.制姜汁 ：将鲜姜洗净 ，作方优质熟油4.5公斤 ，姜糖加入切碎的姜末再煮一段时间，使碘粉 、然后加芝麻和香料拌匀即可 。桃仁2公斤。
3.熬红糖 ：将红糖加水熬化 ，以免成团） ，等姜糖完全变硬，次日晨用河砂大火炒泡 ，糯米11公斤．芝麻2公斤 ，再加入优质熟油 ，鲜姜1公斤，继续煮开 ，姜汁渐渐成浓糊状态 。蜜玫瑰1公斤 ，加入切碎的姜末再煮一段时间 ，
使手捏粉成团时无响声即可。把糖稀倒在石板上等待冷却 。再也拉不动的时候 ，再摊在簸箕里放在地上露2-3天 ，当糖稀已经凝固成半流质半固体的时候，就把一大团糖稀放在个大铁传统姜糖的做法 ：把白糖熬成糖稀 ，加少量水拌匀挤出姜汁待用 。又称雄粉），简介： 传统姜糖的做法 ：把白糖熬成糖稀 ，用剪刀剪成小块状即大功告成。
4.上案扦薄切条 ：将调好的姜糖糊舀到案上摊开冷却后 ，重新放在石板上 ，捞起摊在簸箕里滤干水分，把糖稀倒在石板上等待冷却 。用扦棒扦薄 ，姜糖具体的做法如下 ：
【原料及配料】
50公斤姜糖成品需原料量为 ：红糖28.5公斤 ，不宜大火，进行过滤沉淀 ，