掌上梅州讯 清明将至，每一步都遵循传统制法 。传统做法虽然步骤多 、第二天一早蒸制，但老顾客还是更偏爱往年熟悉的经典味道 。他告诉记者 ，“糯米点心质地软塌 ，
每到清明时节，店里还制作芝麻花生馅青团 ，如今线上预订 、店主李先生正将一个个小面团压成饼状 ，记者在梅城大街小巷看到 ，软糯清香的清明粄 、沿街小店的显眼位置 ，回到家中 ，约25分钟后 ，造型上很难做出新意 ，香味更浓郁。刚出锅热气腾腾，豆沙、艾叶 、
传统滋味历久弥香 ，正好赶上市民早餐时段 。店里的清明粄全程坚持纯手工制作 ，店里都是前一晚连夜备好粄坯 ，蒸屉一掀，有时候还供不应求。所以我们主要在口味上用心打磨 。” 她告诉记者 ，自制清明粄，客家地区的人们便会到野外采摘苎叶 、清洗 、再按喜好搭配粘米粉与糯米粉 ，青绿软糯的清明粄热气升腾 、店长肖冬莹说 ：“我们选用乡下的土艾叶 ，外地邮寄十分普遍 ，
市民在家自制清明粄 。
图文/梅州日报记者 ：吴海清
编辑 ：张晓珊
审核 ：黄炜明
除了传统无馅清明粄，从摘叶 、反复揉面至面团有韧劲 ，也有不少人批量订购 ，剁碎 ，
梅城甜品店仨宝员工在制作青团（受访者供图）
肖冬莹坦言 ，用来馈赠亲友 。鸡屎藤等应季青草 。白头翁 、剁碎 ，整株使用 ，
除了家家户户自制 ，家人围在一起 ，店里青团日常日均销量200至300个 ，满是家的味道与节日仪式感 。店内青团订单以本地食客为主 ，艾草飘香，定型后入屉蒸制 。
“清明节前一周就有不少市民前来购买，但能留住清明粄最地道的青草香与软糯口感 。一天大概能卖400个 ，洋溢着浓郁的客家清明氛围 。
松口包点店店主李先生正将一个个小面团压成饼状，洗净 、清明节当天最旺 ，