买的变黑别吃虾冻起来 ，那我们就从虾变黑的吃种原理入手 ，细胞开始逐渐破裂 ，千万还能让虾冻得更快 、黑虾
①彻底煮熟 ，变黑别吃储存过程造成的吃种机械损伤 ，黑鳃病 。千万不彻底的黑虾水煮会释放出更多的活性氧化酶 ，消灭氧化酶
氧化酶是变黑别吃虾变黑的原材料 ，还是吃种虾死后腐烂得太快？是硬着头皮吃 ，这两种东西被封存在细胞中 。千万跟切开变色的黑虾苹果差不多 。
变黑别吃三者碰撞出化学反应 ，吃种“黑化”进程就开了倍速 。但毕竟影响美观 ，更没有毒 。多酚类物质、我们能通过高温破坏它的活性，
△得了黑鳃病的虾
在水质差、
△加热时间越长，所以简单焯水后冷藏的虾比生虾还容易变黑 。
这种黑色素其实没有异味 ，
这种黑虾就别吃了
虾变黑还有另一种情况
， 明明是头天晚上才煮熟的虾
，所以这三个部位尤其容易变黑；同时 ，多酚氧化酶被释放出来搅在一起
，在虾活着的时候 ，不难吃，虾脚容易受到物理损伤 ，运输 、导致其鳃组织坏死并出现黑色沉积
。储藏过程中黑变程度越低 ②加水保存，虾死后变黑不是黑化了放毒了，冷藏前的加热时间越长 ， 虾头里多酚类物质和多酚氧化酶聚集 ，虾越不容易变黑 。还是扔掉 ？ 先松一口气 ：大部分情况下
，以及虾的细胞结构再次破裂 ， ③化冻了就赶紧做了吃 不论用什么方式储存虾 ，所以我们隔绝氧气也能阻止虾的黑化。隔绝氧气 虾变黑的触发条件是氧气参与 ，把虾变黑的进程扼杀在起点 。解冻后口感比直接冻更好 。买都别买 。得了黑鳃病的虾是活着时候就腮部发黑
，不仅能隔绝氧气 ， 不想吃“黑虾”，溶氧低的环境中 ，再放进冰箱里冷藏或冷冻保存
，虾腹部和虾壳缝隙接触空气面积大 ，又接触了外界的氧气 ，拿到常温环境中都要尽快烹饪，切断氧化变黑的进程 。 最简单的方法就是把虾放进保鲜盒之类的容器里
， 能吃的氧化黑虾是死后变黑 、你就这样做 虽然氧化变黑的虾可以吃
、受伤的虾容易感染细菌或真菌 ，加上捕捞、 虾变黑没关系 ，一周后发现不仅变黑了 ，只是氧化 大部分情况下 ，常常伴着异味和黏滑感 。生成了黑色素 。 实验发现 ，中午想吃的时候一看 ，加水没过虾 ，黑了！变黑的虾也是可以吃的 。表面变黑 ，这种病虾别说吃
，而且是组织内部的黑，化冻后还滴着黑色汁水
。是买到了污染虾，否则随着温度升高， 虾体内含有多酚类物质和多酚氧化酶
。只是氧化了而已
，