小贴士 ：羊腿最好不要焯水 ，老汤酱汁烧开；

　　4 、用清

　　原料：羊腿1只

　　调料：干黄酱、水也最好过筛 ，出家传就不易入味了 。酱羊用水稀释开 ，老汤然后放入羊腿，用清甜面酱 、水也花椒 大料 桂皮 砂仁 白芷 豆蔻

　　做法：

　　1、出家传锅中放入能没过羊腿的酱羊清水 ，姜 、老汤烧开后转小火炖3小时左右即可 。用清调料、水也调料放入调料盒中；

　　3 、出家传羊腿洗净；

　　2、酱羊去除酱渣，干黄酱、再放入姜片、甜面酱放入碗中，

焯水后肉发紧 ，