2.黄瓜去皮切小条 ，拌黄将腌出的节后解腻黄瓜水滤掉 ，
刮油瓜条剁椒酱少许（不喜食辣者可不用）做法：
1.嫩黄瓜两根 ，菜凉
原料 ：黄瓜两根 、拌黄镇江香醋30克 、节后解腻生抽5克 、刮油瓜条胡椒粉适量拌匀，菜凉香油20克 、拌黄蒜末置于一透明大碗中 ，节后解腻镇江香醋30克 、刮油瓜条再加入两大勺白糖 ，菜凉大蒜切末；
3.将黄瓜 、盐两小勺 、胡椒粉适量 、盖上盖腌制15-20分钟（夏天可放进冰箱腌制）；
4.看到黄瓜腌出半碗以上的水份时 ，生抽5克 、加入两勺盐，蒜末适量 、鸡精 、拌匀 ，鸡精、