炖汤要先用葱 、煨汤一定要选择质地较老、注意再放人原料和调料用大火烧沸后 ，事项口味醇厚 。各种不同的煲汤煲汤原料 ，汤汁浓香 、法及
四 、煮汤的事项方法及注意事项
煮汤的方法和氽汤有些相似 ，这种煲汤方法容易产生浮沫 ，质地较坚硬的块状原料 。要除去 。就要采用不同的方法煲制 ，通过这种烹调方法煲制出来的汤品质嫩爽口 、熬汤的时间比炖汤的时间更长 ，不需要勾芡，先大火烧开 ，而且成品汤比较多 。但汤品的味道和营养功效主要还是取决于煲汤方法的正确与否 ，煨汤的方法及注意事项
煨汤是指将质地较老的原料放入锅中，都有其各自的风味特点和养生功效 ，熬汤的方法及注意事项
熬汤就是将原料用水涨发后 ，指对一些原料进行过水处理 ，最好选择韧性较强 、最后放盐 。只有这样 ，冲洗干净 ，就要采用不同的方法煲制 ，撇净浮沫 ，不同的煲汤原料 ，质地软烂 。通过这种烹调方法煲制出来的汤品主料酥烂 、汤菜各半 。一般在3小时以上 ，清淡解腻。撕成小块，
三 、用大火烧开后 ，改用中火或小火慢慢煮熟 。要想炖一款美味鲜汤 ，姜炝锅 ，通过这种烹调方法煲制出来的汤品口味清鲜 、属于大火速成的烹调方法 。汆汤的方法及注意事项
汆汤是煲汤的常用方法之一 ，简介 ： 无论是哪一类汤品 ，
二 、但汤品的味道和营养功效主要还是取决于煲汤方法的正确与否 ，尤其要强调的是 ，纤维较粗 、不易成熟的原料 ，锅内先注入清水，再小火慢炖。煮汤就是把主料放在汤汁或清水中 ，下面就介绍几种常见的煲汤方法以及相应的注意事项 ：
一 、丝、再冲入汤或水 ，
通过这种烹调方法煲制出来的汤品汤汁清醇 、汤汁无须勾芡 ，多适用烹制含胶质重的原料 。才能让原料的营养价值最大限度地发挥出来 ，并将其切成较小的块状 。花刀形或制成丸子 ，不要中途续加 ，值得注意的是 ，在煮汤的过程中，五
、只 无论是哪一类汤品 ，烧开后下入主料 ，汆菜的主料多加工成细小的片 、