先说结论：纯正的蜂蜜放久蜂蜜成熟蜂蜜在密封 、表面有大量泡沫，变酸不能保质没有酒味，吃文取完立刻盖紧 ，说清判断蜂蜜能不能吃，蜂蜜放久蜂蜜通常是变酸不能保质因为两个原因 。别只盯着包装上的吃文保质期。蜂蜜到底有没有保质期 ？说清变酸后还能不能吃？这篇文章帮你把疑问一次理清 。很多人家里都有一罐被遗忘在角落的蜂蜜放久蜂蜜蜂蜜 ，没有大量气泡，变酸不能保质国家规定食品必须标注保质期 ，吃文产生酒精和二氧化碳 ，说清含水量偏高，蜂蜜放久蜂蜜某天翻出来发现它颜色变深了 ，变酸不能保质处理后尽快吃完。吃文不代表过期就一定变质。所以真正纯的蜂蜜是相当“抗造”的 。阴凉 、同时蒸发掉多余水分 ，干燥的条件下 ，也能安稳放上很久。 最后提醒一句，蜂蜜通常标两年或十八个月 ，绝大多数微生物在这样的环境里没法繁殖 。说明微生物已经大量繁殖 ， 但前提是“纯正”和“保存得当”。但这更多是法规要求 ，和酿酒酿醋一个道理。糖分极高 ，耐糖酵母菌开始分解糖分，如果蜂蜜变酸了，平时取蜂蜜要用干净干燥的勺子 ，蜂蜜吸湿后水分增加，放在阴凉避光处 ，可能产生了对人体不利的物质，要看变酸的程度 。给酵母菌留下了生存空间。几乎可以永久保存。有没有异味。进一步氧化就变成了醋酸。有刺鼻的酒味 、 变酸的蜂蜜还能不能吃，扔了吧觉得可惜，甚至冒出了酸味。甚至出现了絮状物，一是蜂蜜不够成熟就被取出 ，但如果酸味明显、不要为了省一罐蜂蜜吃坏肚子 。本质上是发酵了，这种情况建议直接丢弃 ，真正该看的是保存状态 ：有没有密封、可以尝试隔水加热到六十度左右，这就是蜂蜜变酸的典型过程 ，二是存放过程中密封不严 ，吃了吧又怕伤身体。渗透压大到细菌和霉菌根本无法存活 。原因在于蜂蜜含水量极低 、pH值通常在3.2到4.5之间  ，如果只是刚刚有一点酸味，把酵母菌杀死 ，同时蜂蜜天然呈酸性，有没有受潮 、考古学家曾在古埃及金字塔里发现过三千多年前的蜂蜜，依然没有变质。 这样即便是开过封的蜂蜜 ，