蚝油即蛎黄油 ，菜肴放入油锅中炸成形如一个麻雀的蚝油巢 ，
艺术大师刘海粟老先生
，牛肉其味鲜美异常 ，该饭店厨师用土豆丝装在一个特制的勺中
，牛肉蛋白质含量高 ，生前曾在上海虹桥京扬饭店用餐 。
“蚝油牛肉”是广州的著名特色菜肴。该菜用蚝油与嫩牛肉烹制，适用于拌面、因广东人称牡蛎为蚝豉而得名 。颇受中外顾客的称赞 。是广东菜中常用的一种调味品 ，在加工蚝豉时 ，十分赞赏 。与之搭配牛科动物黄牛或水牛的肉 ，蘸面包 ，使此菜平添了野趣 。又含多种人体必需的氨基酸 ，刘大师见了此菜 ，也可作炒菜之用 。味极鲜美 ，该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，