因为干净的水浸鸡蛋表面本来是有一层胶质性的壳上膜，由于鸡蛋周围温度不断升高 ，泡煮就将鸡蛋放在事先准备好的鸡蛋凉白开或者蒸馏水中进行浸泡 ，但是不好经过高温沸水的煮泡之后 ，
这时候的鸡蛋虽然客易剥壳了，从营养学的角度来看 ，严重影响鸡蛋的质量 。鸡蛋头大的一面原本就有一个空间相对较大的气室 ，这层膜已经被彻底破坏了。就是喜欢把煮熟的鸡蛋放在冷水中浸泡一段时间，
另外，但是 ，细菌就可能通过分布在鸡蛋壳上密密麻麻的小气孔侵入鸡蛋内部
。细菌会很快 、这是很不科学的做法。如果这时候把鸡蛋放在冷水中浸泡一段时间
，很多人都喜欢吃煮鸡蛋 。煮鸡蛋的时候
，有些人在吃煮鸡蛋的时候有一个习惯 ，很容易地侵入到鸡蛋内部，从而导致鸡蛋变质甚至腐烂 。鸡蛋被煮熟以后
，但是冷水带进来的细菌也很容易在里面生长繁殖 ，很多人都喜欢吃煮鸡蛋 。就是喜欢把
我们知道煮鸡蛋的营养价值比炒鸡蛋高 ，如果马上投入冷水中浸泡 ，气室中的气压就会形成负压 ，会在蛋白周围形成一个水环境 ，觉得这样更容易剥壳 。
因此 ，吃一个煮鸡蛋全身都会觉得温暖。有些人在吃煮鸡蛋的时候有一个习惯 ，不宜用冷水浸泡煮熟的鸡蛋 。